BOB体育在线网页版动态

白酒的分类

发布时间:2023-02-17 23:07   作者: admin

  我国白酒正在酒类当中是相当大的一大类,并且种类繁多。正在这一大类中,还能分若干种别,要紧有以下几种:

  ②液态法白酒。原料过程液态发酵,又过程液态蒸馏而成。其产物为酒精,酒精再过程加工如串香、调配后为寻常白酒,俗称大道货白酒。这种白酒又被称为“一步法”白酒,其分娩工艺肖似于酒精分娩,不过罗致了白酒的少少守旧工艺,酒质平常较为淡漠,有的工艺采用生香酵母加以添补。

  ③半固、半液发酵法白酒。这种酒是以大米为原料,幼曲为糖化发酵剂,先正在固态要求下举行糖化,再于半固态、半液态下发酵,然后蒸馏造成的白酒,其榜樣代表是桂林三花酒。

  ④調香白酒。用同態法分娩的白酒或用液態法分娩的酒精過程加香調配而成。這是以食用酒精爲酒基,用食用酒精以及特造的調香白酒經調配而成。

  ⑤串香白酒。液態法分娩的白酒或用液態法分娩的酒精過程加香調配而成。這種白酒采用串香工藝造成,代表品牌是四川沱牌酒。尚有一種香精串蒸法白酒,這種酒是正在香醅中插手香精後串蒸而得。

  ⑥勾兌白酒。這種白酒是將固態法白酒(不少于10%)與液態法白酒或是食用酒精根據妥貼的比例舉行勾兌而成的白酒。

  ①大曲酒。用大曲(指曲的形式)釀造的白酒。大曲的原料要緊爲幼麥、大麥,再加上必定數目的豌豆。大曲又能夠分爲中溫曲、高溫曲和超高溫曲。平常是固態發酵,大曲所釀的白酒質料較好,公共半名優酒都是以大曲形成的。

  ②幼曲酒。用幼曲釀造的固態或半固態發酵白酒。因天色合聯,它適宜于我國南方較熱地帶分娩。用幼曲造成的酒統稱爲米香型酒。幼曲酒要緊是以稻米爲原料造成的,多采用半固態發酵,南方的白酒公共是幼曲酒。幼曲酒又被稱爲酒藥,有無藥幼曲和藥曲之分。幼曲有良多種類,所用的藥材也各不相仿。不過,此中所含的微生物都是以根黴、毛黴爲主。

  ③麸曲。這是新中國設立後正在“煙台操作法”的本原上發揚起來的,區別以純培植的曲黴菌以及純培植的酒母行爲糖化發酵劑,發酵時分比力短。因爲分娩本錢比力低,爲公共半酒廠所采用,並且這品種型的白酒産量也是最大的。

  ①濃香型:又被稱爲泸香型、窖香型。濃香型的白酒特征是清香濃重,甘綿可口,香味和洽,回味悠長,如四川的泸州老窖特曲酒。

  ②幽香型:又稱爲汾香型。幽香型白酒特征是幽香純粹,醇甘溫柔,諸味和洽,余味淨爽,如山西的汾酒。

  ③醬香型:又被稱爲茅香型,醬香型的白酒特征是香氣幽雅,酒味醇厚,溫柔綿長,杯空留香,如貴州的茅台酒。

  ④米香型:米香型的白酒特征是蜜香清柔,幽雅純淨,入口綿甜,回味怡暢,如廣西桂林的三花酒、冰峪莊園大米原漿酒等。

  ⑤兼香型:兼香型白酒又被稱爲複香型、混雜型,兼香型的白酒特征是一酒有多香,普通兼有兩種以上主體香型,像貴州的董酒和安徽省淮北市的口兒窖即是兼香型的酒。

  ⑥芝麻香型:從濃香型和醬香型酒中還能夠折柳出一種酒種,過程高溫堆集,高溫發酵,高溫蒸餾加工而造成。這種酒擁有酒體醇厚豐潤,色澤微黃,澄瑩透後,幽雅細膩,回味悠長,空杯留香長久之特別氣魄。

  ⑦鳳香型:風香型的白酒以陝西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒爲代表,酒質持點爲無色,澄瑩透後,醇香秀雅,甘潤挺爽,諸味和洽,回味悠長。清而不淡,濃而不酽,融濃香、幽香便宜于一體。

  ③低檔酒。亦称大道货,如:瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒和雄伟村落出售的散装白酒等。

  国度干系部分正在80年代就提出了白酒从高度向低度转动是他日发扬趋向。不但适当了消费者多元化的需求,并且也利于与国际接轨。当前,白酒消费低度化,很多酒厂也接踵推出低度产物,但并不是每种酒都能够低度。[详尽]

  中国酒志网集名侍者藏,老酒接管投资贸易及白酒文明学问流派网,供给国内最全的酒类资讯及陈年迈酒和名侍者藏价钱盘问

  供给专业的陈年迈酒及老酒正在线拍卖贸易和免费真伪判决办事,集聚国内一线白酒品牌。

上一篇:【大揭秘】——你喝的是酒还是酒精:BOB体育在线网页版:(二) 下一篇:商务部颁发酒类流利处分要领